Ingeniera agrónoma por la UPM, desde el primer año de carrera no entendía que se pudiera cultivar la tierra de otra forma que no fuera respetando el medioambiente.
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curso online de creación de empresas de artesanía alimentaría ecológica
La sociedad demanda cada vez más productos artesanales de producción local. El sector de la agricultura ecológica ofrece un mercado sensible a este tipo de productos. Además, la transformación de sus productos permite al productor aumentar sus ingresos puesto que es él quien disfruta del valor añadido que se obtiene por la venta de un producto elaborado.
No obstante, dar el paso supone tener en cuenta muchos factores como la legalización de la actividad, una nueva contabilidad, responsabilidades fiscales, estudios de mercado para el producto, inspecciones, etc. Un buen estudio de viabilidad de la futura empresa puede ser clave para el éxito del proyecto y nos ayuda a prever las dificultades que van a aparecer en el proceso de creación de la empresa.
Las mujeres son un colectivo sensible a las dificultades laborales y en las zonas rurales la creación de una pequeña empresa de artesanía alimentaria puede ofrecer una salida laboral muy interesante.
Objetivos del curso:
- Potenciar la creación de empresas de artesanía alimentaria en zonas rurales.
- Promover la creación de empleo para mujeres en zonas rurales.
- Proporcionar una base teórica para realizar un estudio de viabilidad y proyecto de empresa.
- Explicar las bases de la transformación alimentaria en los productos ecológicos.
Programa:
Capítulo 1: Introducción a la agricultura ecológica
• Problemas planteados por los métodos actuales de producción agraria.
• Definición de agricultura biológica.
• Perspectiva histórica
Capítulo 2: Bases de la transformación de los productos alimentarios ecológicos
Capítulo 3: Principales transformaciones alimentarias
• Quesos y productos lácteos.
• Conservas de frutas y verduras.
• Embutidos.
• Vinos y bebidas fermentadas.
• Derivados de la soja.
• Pan y derivados de cereales.
Capítulo 4: El proyecto
• La idea a desarrollar: su origen, desarrollo y evolución. Objetivos a lograr.
• El empresario, el promotor: competencias
Capítulo 5: El marketing
• Análisis del entorno.
• Situación del mercado.
• Análisis de la competencia.
• DAFO
• Marketing MIX.
Capítulo 6: Importancia de la Oferta-Producto
• Localización y dimensión de la empresa.
• Posicionamiento en el mercado.
• Responsabilidad Social Corporativa.
• Gestión de calidad.
Capítulo 7: El aspecto Jurídico-Fiscal de la empresa
• Empresario individual.
• Sociedades mercantiles: tipos y características.
• Creación de la empresa: pasos a seguir.
• Obligaciones fiscales.
• Obligaciones tributarias.
Capítulo 8: El marco Económico-Financiero
• Inversión inicial.
• Recursos financieros.
• Contabilidad básica.
• Análisis de los estados financieros.
• Análisis de costes.
Capítulo 9: Organización y recursos humanos
• Estructura organizativa.
• Procedimientos básicos.
• Políticas de recursos humanos.
• Relaciones laborales.
Capítulo 10: Normativa de producción ecológica, certificación y control
• Introducción.
• Normativa.
• Certificación y Control.
Área:
Duración del curso:
100horasNúmero de alumnos:
70Fechas del curso:
del 01/05/2009 al 28/02/2010Periodo de Inscripciones :
el 01/11/2009Profesores :
montserrat masoliver
Licenciada en Biología por la UB, Postgrado en Nutrición Clínica y Ciencia Avanzada de los Alimentos por la UB, así como en Nutrición, Dietética y Dietóterapia por la Universidad de Navarra.
pablo pereira
Licenciado en Gestión y Dirección de Empresas Hosteleras por el Centro Superior de Hostelería de Galicia, Universidad de Santiago de Compostela. Experto Universitario en Nutrición y Dietética Aplicada por la Universidad de León, con trabajo de fin de curso sobre la Agricultura Ecológica.
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