Equilibrarse con una cocina natural puede ser delicioso y más fácil de lo que parece. Se trata de aplicar unos criterios que nos permitan escoger los alimentos sin tener que consultar tablas de calorías y nutrientes.
Este curso propone enfatizar el uso de la comida real y tradicional, volver a los ingredientes integrales, ecológicos, locales y de la estación. Y permitir que la lógica y la intuición, la variedad y la satisfacción nos guíen de nuevo hacia una alimentación con sentido.
teoría
1. Qué son los alimentos ecológicos.
2. Concepción holística de la alimentaci
3. Criterios para una selección saludable de los alimentos.
4. Explora la cocina de los productos integrales ecológicos.
5. Planificación del menú.
6. Guía práctica para crear un menú equilibrado, delicioso y satisfactorio que libere de antojos, aumente la energía y mejore la salud en general.
7. Los métodos de cocción y su energía.
8. Técnicas culinarias y de cortado.
9. La cocina práctica, sana y ecológica.
práctica
1. Cocina de otoño: platos que centran y refuerzan.
2. Cocina de invierno: platos que reminaralizen y calienten.
3. Recetario estacional de otoño-invierno.
4. Cocina de primavera: platos que depuren y revitalizen.
5. Cocina de verano: platos que refresquen y den ligereza.
6. Recetario estacional de primavera-verano.
De 10:00h. a 17,30h.
Profesora de cocina natural, consultora culinaria y chef graduada en el Natural Gourmet Institute for Health and Culinary Arts, fundado por Annemarie Colbin en Nueva York. Inició su formación culinaria en la escuela de cocina de Montse Bradford (Barcelona) donde adquirió la base de la cocina natural y energética. Ha cogido la sartén por el mango en diversas cocinas y ha trabajado con buenos maestros.
Los gastos del transporte desde el lugar de residencia, alojamiento y manutención corren a cargo del alumno.
